ทำไมต้มน้ำเก๊กฮวยแล้วรสชาดออกเปรี้ยวๆ

ในห้อง 'เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร' ตั้งกระทู้โดย RAKS, 22 พฤศจิกายน 2007.

  1. RAKS

    RAKS สมาชิกใหม่

    วันที่สมัครสมาชิก:
    12 ธันวาคม 2006
    โพสต์:
    1
    ค่าพลัง:
    +2
    ใครรู้ช่วยตอบหน่อยครับ เราต้มน้ำเก๊กฮวยแล้วรสชาดออกหวานเปรี้ยวๆ ทั้งที่ยังไม่เสียนะค่ะ พึ่งจะต้มใหม่ๆ แล้วลองชิมดู มีทั้งหวานและเปรี้ยวนิดๆ ด้วยไม่รู้ว่าทำไมถึงได้ออกรสเปรี้ยวด้วย
     
  2. khemika

    khemika สมาชิกใหม่

    วันที่สมัครสมาชิก:
    3 ธันวาคม 2007
    โพสต์:
    1
    ค่าพลัง:
    +2
    ตอบเรื่องน้ำเก๊กหวยเปรี้ยวค่ะ

    การต้มน้ำเก๊กฮวยแล้วรสชาติออกเปรี้ยวน่าจะมีสาเหตุุมากจากน้ำตาลค่ะ
    อยากให้ลองทำแบบนี้ดูนะคะ
    อันดับแรกให้ต้มน้ำกับดอกเก๊กฮวยก่อนนะคะให้น้ำออกสีเหลืองและมีกลิ่นหอม
    ต้มจนเดือดได้สีและกลิ่นตามต้องการ
    หลังจากนั้นให้กรองเอาดอกเก๊กฮวยออกให้เหลือแต่น้ำ
    ตั้งไฟจนเดือดแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปให้ได้ความหวานตามชอบใจ
    และตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ยกลงพักไว้ให้เย็นก่อนนะคะ แล้วค่อยกรอกใส่ขวดหรือภาชนะที่จะใส่เก็บหนะคะ
    ลองทำวิธีนี้ดูนะคะ
     
  3. ตนไทย

    ตนไทย Active Member

    วันที่สมัครสมาชิก:
    8 ธันวาคม 2008
    โพสต์:
    51
    ค่าพลัง:
    +45
    ขอแถมอีกนิดนึง เติมน้ำตาลอ้อยซัก 1-2 ช้อนโต๊ะ จะหอมหวาน และสีน่าดื่มมาก
    ปล.ต้มบ่อยมาก (ชอบมาก)
     
  4. แมวน้ำ9

    แมวน้ำ9 เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    8 ธันวาคม 2010
    โพสต์:
    689
    กระทู้เรื่องเด่น:
    1
    ค่าพลัง:
    +512
    ส่วนใหญ่จะเป็นเก็กฮวยจากจีนค่ะที่เป็นห่อใหญ่ๆจะมีรสเปรี้ยวๆ ถ้าของไทยมันจะไม่เปรี้ยวค่ะ
     
  5. LIEWnetwork

    LIEWnetwork สมาชิกใหม่

    วันที่สมัครสมาชิก:
    13 เมษายน 2011
    โพสต์:
    16
    ค่าพลัง:
    +2
    คุณแม่กำลังจะต้มอยู่พอดีเลยครับ เพิ่งซื้อจากบิ๊กซีมา ฉลากมีแต่ภาษาจีน
    เห็นว่าถ้าใส่ดอกพุดจีนไปด้วยนิดนึง มันจะสีสวยและเก็บได้นานน่ะครับ


    วางระบบร้านเน็ตร้านเกมส์
     
  6. raming2555

    raming2555 เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    5 ธันวาคม 2012
    โพสต์:
    1,552
    ค่าพลัง:
    +18,998
    ต้มแล้วเปรี้ยวเกิดได้จากสองสาเหตุ คือ ต้มนานไป หรือ ใส่ดอกเก๊กฮวยมากไป...วิธีต้มที่ผมใช้คือ ต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วดับไฟ จึงใส่ดอกเก๊กฮวยลงไป คนเบาๆ ทิ้งไว้สัก 10 นาทีก็ช้อนดอกเก็กฮวยออก แล้วเปิดไฟ เติมน้ำตาล..เพียงเท่านี้ก็ไม่เปรี้ยวแล้วนะ..
     
  7. ติงติง

    ติงติง เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    1 มีนาคม 2009
    โพสต์:
    38,272
    ค่าพลัง:
    +82,731
    เคยต้มน้ำเก๊กฮวยแล้วเปรี้ยวครั้งนึงค่ะ
    เป็นเหมือนที่คุณระมิงค์พูดค่ะ
    ติงใส่ดอกเก๊กฮวยเยอะไป เพราะอยากได้สีสวยๆ หอมๆ
    เรื่องนี้ สอนให้รู้ว่าโลภมาก ลาภปากหาย
    (เพิ่งทราบสาเหตุวันนี้ค่ะ ขอบคุณมากนะคะ)
     
  8. raming2555

    raming2555 เป็นที่รู้จักกันดี

    วันที่สมัครสมาชิก:
    5 ธันวาคม 2012
    โพสต์:
    1,552
    ค่าพลัง:
    +18,998
    จะให้อร่อยต้องใส่หล่อฮั้งก้วยลงไปด้วย...
    แต่หล่อฮั้งก้วย ต้องทุบแตกแล้วใส่ตอนน้ำเดือด ต้มสักพัก ปิดไฟ แล้วค่อยใส่ดอกเก๊กฮวย กับ ลูกพุดจีน ที่ทุบแตก...คนๆสัก 5-10 นาทีก็ช้อนขึ้น จากนั้นค่อยใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อย หรือจะไม่ใส่ก็ได้ เพราะหล่อฮั้งก๊วยให้ความหวานอยู่แล้ว เป็นหวานแบบชุ่มคอ (คนจีนเรียกว่า เช็ง)
    วิธีเลือกหล่อฮั้งก๊วยต้องเลือกลูกที่ไม่มีรอยร้าวหรือรอยแตก เพราะลูกที่มีรอยร้าว-แตก ข้างในมักจะมีเชื้อราอยู่ กินเข้าไปล่ะก็....

    แล้วก่อนที่จะเอาหล่อฮั้งก๊วยมาต้ม ต้องล้างเปลือกให้สะอาด และขัดเอาขนๆที่ผิวหล่อฮั้งก๊วยออกก่อน ไม่งั้นกินเข้าไปจะคันคอ..ยิกๆ...

    แค่นี้เอง...ไม่ยากเลยนะ...แต่อาจจะดูจุกจิกหยุมหยิมไปสักหน่อย...ก็เอาเถอะ...เพื่อความอร่อยและสุขภาพที่ดีนิ...
     

แชร์หน้านี้

Loading...