แกงแก้ไข้

หลายคนฉลองปีใหม่กันมาเต็มที่ ป่านนี้ยังสะโหลสะเหลอยู่

อากาศก็ไม่ค่อยเป็นใจ เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาว

ไม่ต้องมีแอลกอฮอล์เข้ามาเกี่ยวข้องยังแย่

ถ้ามียิ่งหนัก

ช่วงนี้ที่บ้านจึงภูมิใจเสนอรายการอาหาร "แก้แฮ้ง"สำหรับผู้ใหญ่ และป้องกันไข้สำหรับเด็กๆ เป็นหลัก

รายการแรกคือแกงส้มดอกแค อาหารตามฤดูกาลที่แก้ไขหัวลมชะงัดนัก

จะให้ถูกปาก พริกแกงต้องตำเอง

ชอบเผ็ดก็นี่เลยพริกแห้งใหญ่ 15 เม็ด แต่ถ้าเด็กกินด้วยก็ลดลงไปตามส่วน ล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ตำให้ละเอียด

ตามด้วยหอมแดงขนาดเขื่องสัก 15 หัว ตำตามลงไป

พอละเอียดได้ที่ทั้งสองอย่างแล้วค่อยเอากะปิขนาดหัวแม่โป้งผู้หญิงตามไปโขลกด้วย

อย่าใส่เยอะกว่านั้น เดี๋ยวกลิ่นกะปินำ

วันนี้แกงส้มจะใส่กุ้ง ก็เอากุ้งล้างให้สะอาด ผ่าหลังเอาเส้นออกพักรอไว้

ต้มน้ำสักประมาณครึ่งหม้อให้เดือดดี แล้วเอาพริกแกงละลายลงไป

พอน้ำเดือดปุดๆ เอากุ้งลงไปลวกให้สะดุ้งแล้วรีบช้อนขึ้นพักไว้

ตั้งน้ำให้เดือดต่อไป เอาดอกแคประมาณ 4 กำมือที่ล้างให้สะอาดแล้วเด็ดไส้เรียบร้อย(ถ้าไม่รังเกียจขมก็ไม่ต้องดึงออก)ใส่ลงไป

คะเนด้วยตาว่าดอกแคนุ่ม ค่อยเอาน้ำส้มขาม 3 ฝัก(หรือประมาณครึ่งถ้วยตวง)ที่ขยำเอาไว้แล้วค่อยๆ เทลงไป

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ประมาณช้อนครึ่ง

อย่าใส่มาก เดี๋ยวจะหวานจนไม่ใช่แกงส้ม

ถ้ารสยังโดดก็เหยาะน้ำปลาตามลงไป ชิมแล้วกลมกล่อมได้ที่ ไม่ใช่ใครมาตักกินแล้วเบ้หน้า

ตอนนี้ก็ตักข้าวรอไว้ได้เลย

พอจานข้าววางเรียงเสร็จ ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป กุ้งที่สะดุ้งไปรอบหนึ่งแล้ว จะไม่หดจนน่าเกลียด

อ้อ ลืมไป กุ้งนั้นใส่ตามฐานะหรือเงินในกระเป๋าตอนเข้าตลาด มีมากใส่มากก็ไม่น่าเกลียด อย่าให้มากกว่าดอกแคก็แล้วกันเดี๋ยวไม่อร่อย

จะใส่น้อยพอให้รู้ว่ามีกุ้งอยู่ก็ยังได้ ไม่ผิดกติกาอะไร

บางบ้านชอบน้ำแกงข้น ก็เอากุ้งลวกส่วนหนึ่งมาโขลกละเอียดแล้วละลายลงไปกับน้ำแกง แบบเดียวกับที่เวลาทำแกงส้มปลา

ก็อร่อยไปอีกแบบ

ตำรับคุณยายที่ลดพริกแห้งลงมาพอให้หลานๆ ซดน้ำ หรือราดข้าวโชกๆ ได้ ก็เห็นมันอร่อยกันไป ข้าวขูดหม้อขูดไหทุกหน

หม้อหนึ่งถ้าแก๊งตัวกวน 3-4 คนร่วมวงด้วย กินกันอย่างมากสองมื้อก็เหี้ยน

เพราะฉะนั้นวันไหน "ออร์เดอร์" ล่วงหน้าเอาไว้ ถ้ากลับไปดึกๆ ไม่คดข้าวราดแกง

เช้าก็ต้องรีบตื่นขึ้นมาร่วมวงกับแก๊งตัวเล็กก่อนไปโรงเรียน

บ้านที่อยู่กันเยอะๆ ทำอะไรแล้วหมดทุกที คนทำก็มีกำลังใจทำบ่อยๆ

บ้านคนน้อย ก็ทำแกงหม้อเล็กหน่อยได้

หรือถ้าขี้เกียจทำ จะซื้อเขามาก็ได้

แค่ได้กินกันพร้อมหน้าพ่อแม่ลูกก็อร่อยแล้ว

ถ้ามีปู่ย่าตายาย พี่น้องลูกหลานร่วมวงด้วย

ยิ่งอร่อยใหญ่